L’été à Gigondas est une saison de contrastes. Tandis que le chant des cigales envahit les pins et que le soleil culmine au-dessus des Dentelles de Montmirail, le vignoble entre dans sa phase la plus spectaculaire. Au Domaine les Teyssonnières, l'été est une période d'observation et de patience, où chaque rayon de soleil prépare la richesse de nos futurs millésimes.
Après la floraison printanière, les grains de raisin se forment et grossissent : c'est la nouaison. En plein cœur de l'été, un phénomène magique se produit : la véraison. Les baies de Grenache et de Syrah perdent leur couleur verte pour se parer de rouge, de pourpre et de noir.
C’est le signe que le sucre commence à s’accumuler et que les arômes se concentrent. À cette période, nous surveillons de près l'état sanitaire de nos vignes, car le soleil est notre meilleur allié, mais il demande une vigilance de chaque instant.
Le climat de Gigondas peut être aride. Nos méthodes ancestrales, notamment la taille en gobelet, prennent tout leur sens en été. En laissant le feuillage protéger les grappes comme un parasol naturel, nous évitons les brûlures du soleil sur les raisins. Ce rempart végétal permet de conserver cette fraîcheur et cet équilibre qui caractérisent nos vins, malgré les fortes chaleurs provençales.
L’été, c'est aussi le moment idéal pour découvrir le domaine. L'épaisseur des murs de notre caveau offre une fraîcheur naturelle bienvenue après une randonnée dans les Dentelles. C’est la saison des apéritifs qui s’étirent et des repas en terrasse. Pour accompagner vos soirées estivales, nos vins de Gigondas révèlent des notes de fruits noirs et de garrigue qui s'accordent merveilleusement avec les légumes du soleil, les grillades au thym ou une simple tapenade.
À la fin du mois d'août, le calme règne sur le domaine, mais c'est un calme trompeur. Dans l'ombre du chai, nous préparons le matériel. Les sécateurs sont affûtés, les palox sont nettoyés. Nous scrutons le ciel et nous goûtons les baies quotidiennement pour décider de la date exacte du début de nos vendanges manuelles.
